年份特性
2021年，葡萄園團隊的工作任務非常繁重。葡萄藤發芽的時間在整個地區都很早，而九月和十月的寒夜和霜凍意味著工作人員需要很早就開始工作。 幸運的是，我們在大多數葡萄園地點上設置的防霜措施保護了葡萄的安全。當然，大自然很少事事如意。挑戰性的情況持續存在：在十二月的開花期間，不穩定的天氣意味著土壤狀況良好，但產量大幅減少。 但儘管她可能嚴厲，但大自然在同一季節也可以同樣慷慨 。 2021年的生長期是一個連續的美麗溫暖乾燥的時期，幾乎不需要擔心病蟲害的壓力。而且，正如往常一樣，較低的產量也有顯著的優點：出色的果實品質。 完美的溫度意味著酸度水平極為優秀，葡萄在藤上發展出了豐富的風味。 Te Koko的收成於3月19日開始，並於3月26日完成。
主要葡萄園
Te Koko的葡萄來自我們種植在瓦勞山谷地區(Wairau Valley)的老葡萄藤。 Motukawa、Widow's Block、Estate和Brook Street葡萄園的溫暖、排水良好的礫石土壤非常適合長相思葡萄的生長。
釀造與調和
在輕輕壓榨並靜置24小時後，葡萄汁直接轉移到法國橡木桶（其中8%是新桶）和大型木質木桶中，並由土生酵母啟動緩慢而穩定的發酵過程。 初級發酵經過仔細監控，持續進行了四到五個月，增加了複雜性，由我們的釀酒團隊密切關注。 葡萄酒在木桶中連同酒渣上休息了11個月，之後進行了混合。釀酒團隊決定以較少氧化的方法完成陳年，使用不鏽鋼、混凝土罐和大型木質木桶。在酒窖中仔細陳釀創造了Te Koko獨特的質地和酸度概況，最終的葡萄酒保持了微妙的平衡。
香氣
Koko 2021最初在香氣上有點封閉，但逐漸展開，帶有微妙的熱帶水果、蜂蜜和煙燻的香氣。
口感
口感非常豐富，展現了複雜的層次。包括桃子、柑橘和烤過的堅果。 優雅的酸度和引人入勝的鹽質礦物質平衡了濃郁的果味核心，為鮮爽的收尾提供了清新的感覺，使口感完整。
