葡萄園

我們相信調和釀造從葡萄園開始，我們的目標是從多樣性的區塊中找到最好的葡萄，打造充滿活力、平衡與複雜性的酒款。天際酒廠加州北海岸的葡萄採集自-門多西諾(Mendocino)、索諾瑪(Sonoma)、萊克(Lake)、索拉諾(Solano)與納帕(Napa)五大產區。門多西諾與索諾瑪的夏多內葡萄提供了美麗的柑橘層次與花香調，以及帶有自然平衡酸度的優雅尾韻。湖郡、索拉諾郡與納帕郡的夏多內葡萄相互交織出更成熟的核果及熱帶水果調性，以及良好的中段味蕾質地。這五個區域相互融匯，創造出彰顯北海岸不同區域特色，具有細微差別的夏多內白葡萄酒。

2019 年生長季

2019年的冬季為北海岸帶來了充沛的降雨，隨後是涼爽的春天。隨著天氣轉暖到夏天，我們確保葡萄藤保持平衡。進入採收期，我們看到果實中令人振奮的風味發展，使我們可以在各種成熟度狀態下進行採收，以建構出酒質風味的複雜度。 採收季始於9月 5日至24日。

釀酒哲學

每個批次的葡萄會在清冷早晨獨立採摘與壓汁。這些批次的葡萄會分別在酒槽與酒桶內緩慢發酵，為了清新度、活力與飽滿感的平衡表現。每週進行攪桶，以增進酒的複雜度與圓潤度。除此之外，約莫15% 的酒液經過部分乳酸發酵，可在融合時促進酒質的圓潤度。酒液會在法國橡木桶 (20%新桶) 與不鏽鋼酒槽內陳年7個月，以保持清新與複雜度。發酵與陳釀的過程中，不鏽鋼酒槽與橡木桶的使用比例為 35%︰65%。2019年天際夏多內白酒可即刻享用，最長可保存至 4 年。

酒款資料