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紐頓未過濾型夏多內白酒 2018／750ML

紐頓未過濾型夏多內白酒 2018／750ML

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產品詳情

紐頓酒廠未經過濾的夏多內葡萄酒是採用本土酵母，再經過桶裝發酵而成。葡萄酒在法國的橡木桶中熟成。在熟成過程中，每個木桶都需要經過手動攪拌，使得沉澱物重新懸浮，這種手法可以保護葡萄酒免受氧化，並增加其口感的複雜度。然後，各批次將會在未經過濾的情況下混合裝瓶。


葡萄園

  • 我們主要使用來自卡內羅斯（Carneros）產區的夏多內葡萄以及少量來自羅斯福（Rutherford）AVA產區的葡萄，卡內羅斯地區以排水良好聞名，起伏的丘陵一路綿延至聖帕布羅灣（San Pablo Bay），鄰近的海灣帶來徐徐海風，加上晨間與傍晚的霧氣可持續維持涼爽的溫度，如此環境提供葡萄充裕的成長期，使葡萄品質均衡鮮美，達到絕佳成熟度，勾勒出獨特的悠長尾韻與新鮮風味，羅斯福產區則坐落於納帕谷（Napa Valley）中心，具有典型的溫暖氣候與豐饒土壤，羅斯福葡萄賦予此調和酒豐盈飽滿的口感。


    • 年份狀況

  • 2018是值得記憶的一個年份。 2018年初，特別是二月，降雨充沛，滋潤了土壤，促使植物循環有了良好的開端。在春季，沒有炎熱高溫的明亮陽光日照的狀態促成了絕佳的藤蔓發育。開花期和結果狀態絕佳，但由於氣溫溫和，它比一般的節奏稍晚。 夏季在高度關注下進入了生長季節的尾聲，從 7 月到 10 月擁有充足的陽光和溫和的溫度。酚醛和芳香成熟度穩定且優異，糖分積累適中。成熟期的條件使我們能夠在不超過糖含量的情況下延長成熟時間，這些因素使這個年份的葡萄酒展現細緻感、複雜度和新鮮感。我們從 9 月 10 日開始採摘夏多內，並於 11 月 1 日完成了卡本內蘇維濃的採摘。


    • 釀酒哲學

  • 2018年份的未過濾夏多內葡萄酒全部進行夜間人工採收，整串榨汁，並使用本地酵母，100％橡木桶發酵。90%的酒液有進行蘋果乳酸轉化。這款酒在法國橡木桶中陳釀12個月，其中25％是新橡木桶。在熟成過程中，每批次酒液每兩週品嚐一次，僅在需要重新懸浮沉澱物時才進行攪桶。這個製程可自然的保護葡萄酒避免造成氧化並增加複雜度。於2020年2月將各個批次酒液進行調和，並且以未過濾狀態進行裝瓶。


    • 品酒心得

  • 呈現淡雅的麥稈黃色，香氣開啟展現出碘味，然後是成熟的柑橘皮和白花的芳香。口感清新而直接，同時明亮的酸度賦予了深度與厚實感。複雜而悠長，如奶油般絲滑的餘韻。


    • 品嘗與典藏

  • 最佳品味時機為2021至2030年， 溫度為10-13℃。


    • 採收時間

  • 2018年9月10日 – 9月27日


    • 葡萄品種

  • 100%夏多內


  • ▪酸鹼值: 3.33
  • ▪總酸度: 6.3 g/L
  • ▪酒精濃度: 13.5%

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