溫暖乾燥的一年，成熟而祥和的收成，一款兼具溫柔與包容的香檳。

每一款年份香檳都是獨一無二的，是酩悅香檳酒窖大師對2015年份的自由發揮和個人詮釋。作為酒莊歷史上的第 76 個年份，酩悅2015年份香檳以其明亮、柔和的酒香和包羅萬象的口感而與眾不同。 酩悅2015年份香檳有如喚起覺醒，充滿希望的一天的第一縷陽光。它明亮、溫柔、包容。

氣候狀況

炎熱、陽光與乾旱是2015年香檳區的註記。

在經歷了一個相當溫和的冬天之後，春天形成了鮮明的對比。開始時極度寒冷，但沒有霜凍，隨後突然出現了從5月中旬到8月中旬的長時間高溫、乾旱和絕佳的陽光。這一段時期只有正常降雨量的39%，日照相當於2003年，平均氣溫3℃（高於6月的正常水準）。只有少數降雨，值得注意的是它們的粗暴。儘管這些極端條件，開花期仍在6月11日至15日之間的十年平均值。

乾旱狀態一直持續到8月中旬，導致部分地區供水緊張，減緩甚至阻礙了某些地方葡萄的成熟。幸運的是，8月下半月標記著乾旱期結束，雨水的回歸伴隨著氣溫的下降，增進了成熟期。最後，葡萄成熟迅速，開花期和採收期之間的間隔特別小，從夏多內的82天到黑皮諾的88天。2003年仍然保持著所有葡萄品種81天的記錄，但產能低很多。除此之外，我們必須回到1976年和1959年才能觀察到如此快速的成熟期。

然而，2015年8月仍然是自1961年以來最溫暖的月份。特別是在2003年之後，濕度和溫度的這些對比是向我們發出氣候暖化的眾多信號之一。

採收季

採收期在9月7日在宜人的陽光和寧靜的氣氛中開始，儘管由於缺水導致成熟度的發展不均勻。最早和最晚的葡萄園之間的採收時間橫跨21天。果實的健康狀況和產量令人滿意。果汁流動性好，成熟度好，酒精濃度潛力平均為10.5% Vol。H2S04/L為6.9 g H2S04/L，平均酸鹼值為3.09，酸度低於十年平均值，但無需擔心，該值接近2005年和2006年。除此之外，我們必須回到1999年，尤其是2003年才能找到更低的酸含量。這些年釀造出了豐盛的年份酒。

葡萄品種

▪黑皮諾44%

▪夏多內32%

▪莫尼耶24%

乾燥、成熟和健康的年份氣候適合黑皮諾，它是這種調和比例的主要成分。44%的黑皮諾，我們必須回到2009年（50%）和1996年（50%）才有這麼高的比例。

另一方面，夏多內的比例較低（32%）。夏多內總體上更容易受到乾旱的影響，並且可能由於土壤中缺乏礦化而表現出氮素缺乏，有些時候會阻礙充分發揮其芳香潛力。我們必須回到2003年（28%）和1999年（31%）這兩個陽光燦爛的年份，才能發現如此低的比例。

▪含糖量：5克/每公升

▪窖藏熟成期：6年

▪除渣後陳年時間：至少6個月

品飲紀錄

淡雅與明亮的色澤：明亮的檸檬黃色，明亮的反射光，細膩的氣泡。 溫柔的植物花香：首先是內斂的香氣，巧妙地暗示著柔和清新的白綠色宇宙。最初的麵包丁、新鮮奶油蛋捲和杏仁泥轉移至接骨木花和茉莉花香，然後是白水蜜桃和西瓜等水果香氣。黎明時灌木叢的音符使合奏更加完整。 坦率而飽滿的口感：味蕾間直接而自信。結構大方、豐盈而柔順，讓人聯想到棉花花朵。包容和輕撫的質地伴隨著花香、茴香和薄荷味的細微差異，為這樣一個陽光明媚的年份帶來輕盈和清新。餘韻縈繞著淡淡的多汁滋味，伴隨微妙的苦味讓人聯想到新鮮的杏仁。

餐酒搭配推薦

▪主要元素: 與酩悅2015年份香檳的搭配始於選擇主要元素 - 肉類、魚類、蔬菜等 - 提供了實體。

▪輔佐: 輔佐成分應該有蔬果和細膩的滋味，以呼應香檳的溫柔。

▪對比: 加入一絲苦味，在餘韻中帶出新鮮杏仁的味道。

▪與往常一樣，最後調整鹽度以突顯風味並突出菜餚與酩悅2015年份香檳之間的對話。