雲霧之灣 蒂蔻蔻白酒 2023／750ML

年份特性

這一季一開始的氣候相對不穩定，導致結果不一、產量降低，果串也較為鬆散。

這反而成為了變相的祝福，因為整個季節維持溫和且相對潮濕，從十一月到一月都有定期降雨。

在這段期間，我們的葡萄園團隊不辭辛勞，確保果實受到妥善照料。

面對增加的病害壓力，嚴格的樹冠管理變得至關重要。隨著時間進入三月與四月，夏季似乎決定繼續停留。

這一年的成熟期氣候穩定，夜晚較為涼爽，有助於保留果實的清新度。葡萄藤樹冠健康茂盛，因此我們不急著採收，能夠等待每一塊園區的果實完全成熟後再進行手工採摘。

主要葡萄園

Te Koko 來自我們位於懷勞谷（Wairau Valley）谷底的老藤葡萄園。

Motukawa、Widow's Block、Mustang 以及 Brook Street 等葡萄園的溫暖、排水良好的礫石土壤，非常適合種植白蘇維濃（Sauvignon Blanc）。

釀造與調和

在溫和壓榨並靜置沉澱24小時後，葡萄汁被直接移入法國橡木桶（其中7%為新桶）與大型木槽中，在那裡由天然酵母進行緩慢且穩定的發酵。

初步發酵過程在釀酒團隊的細心監控下，歷經四至五個月，逐漸累積風味的複雜性。

酒液之後在橡木桶、大型橡木槽與混凝土槽中，與細緻酒渣一同熟成了11個月，隨後進行混調。

釀酒團隊選擇以較少氧化的方式進行最後的陳年，使用不鏽鋼槽、混凝土槽與大型木槽。

香氣

酒香一開始略顯含蓄，但在杯中稍作停留後便逐漸展現出風味，帶有微熟芒果、檸檬草以及飽滿日曬檸檬的香氣。

口感

酒體濃郁，風味層次豐富且令人垂涎。整體仍保有陽光曬過的溫暖印象，帶有乾草、糖漬檸檬與白桃的香氣，並交織著鹽味杏仁與淡淡的煙燻礦石感，最後收尾細緻悠長、集中有力。

• 酒精度: 13.5%
• 酸鹼值: 3.01
• 殘糖量: 7.01 g/l