Cloudy Bay

雲霧之灣 白蘇維濃白酒 2025／750ML

雲霧之灣 白蘇維濃白酒 2025／750ML

$829.00 TWD
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年份特性

2025 年的生長季在之前的冬季相當理想，天氣寒冷，伴隨大量霜凍與晴朗的日子。

當萌芽開始後，春季氣候相對溫和。11 月至 12 月初的開花期異常溫暖，促使葡萄串發育飽滿，並帶來高產量的潛力。

然而，自 1 月初至 2 月中，連續的陰天天氣十分反常。儘管經歷這段六週的低日照時期，整體生長季仍比平均更溫暖乾燥。

全年降雨量僅為正常的 78%，而日均氣溫則高出平均值 13%。採收自 2025 年 3 月 17 日展開，到 3 月 26 日，隨著天氣持續良好，採收速度顯著加快，從此進入 24 小時不間斷採收，直到最後一批葡萄在 4 月 2 日順利完成。

主要葡萄園

我們的葡萄酒主要來自於種植在Wairau Valley的葡萄園，那裡的氣候和排水良好的礫石土壤非常適合種植白蘇維濃。這包括Estate、Motukawa、Widow's Block、Red Shed 和 Mustang 葡萄園。

釀造與調和

在收穫後，未經壓榨的果汁會先進行冷卻澄清，然後選擇酵母。發酵主要在不銹鋼罐中進行，其中約 1.8% 的酒液則在較高溫度的巨大橡木桶中發酵。部分酒液用野生酵母進行發酵，以增添質感和複雜性。像往常一樣，我們的白蘇維濃在混合時經過嚴格挑選，只選用最優質的部分；在 2025 年，我們品嚐了 80 種不同的基酒，其中 61 種被選擇用來製作最終酒款。

香氣

香氣奔放而富有表現力，帶有水蜜桃、接骨木花、青檸以及新鮮檸檬汁的風味。

口感

在口感上，明亮的檸檬風味鋪陳於細緻的白桃香氣之上，並伴隨清新的海鹽與青草氣息，令人聯想到暖日尾聲的清涼海風。酒體展現出優雅的平衡感，中段精緻而細膩，以俐落的柑橘酸度支撐，收尾優雅悠長。

．酒精度：13.5%

．酸鹼值：3.26

．殘糖量：7.62 g/l

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    Tasting Notes
    Food Pairing

    Open and expressive on the nose, with notes of peach, elderflower, makrut lime and freshly squeezed lemon. On the palate, bright lemon curd-like notes are layered over subtle white nectarine and refreshing sea salt and dune grass aromas reminiscent of a cool sea breeze at the end of a warm day. There’s a sense of poise, with the refined mid palate balanced by a steel-cut citrus acidity and an elegant finish.

    Cloudy Bay Favourites: •Locally-caught sashimi •Tempura oysters •Steamed mussels with garlic, citrus & parsley.

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